Alimentation matinale et jeûne intermittent : sauter le petit-déjeuner est-il mauvais pour la santé ?

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La méthode la plus souvent retenue pour le jeûne intermittent est tout simplement d’augmenter sa période de jeûne nocturne en ne prenant pas de petit-déjeuner. Oui oui. En ne prenant pas de petit-déjeuner. Et forcément, ça heurte nos convictions profondes. Le médecin scolaire nous a si souvent expliqué qu’il fallait bien manger le matin : un laitage, un fruit, des céréales… Et vous entendez le même prêchi-prêcha dans les émissions de télévision.

D’ailleurs, il y a une certaine raison à cela : une étude menée en 2008 a montré que les personnes qui prenaient un petit-déjeuner dense en calories ont perdu plus de poids que ceux qui n’ont pas pris, la théorie retenue étant qu’un apport calorique conséquent plus tôt dans la journée conduit les gens à moins grignoter dans la journée donc à réduire leur apport calorique global (et donc à perdre du poids).

Par ailleurs, les chercheurs avancent que la sensibilité à l’insuline étant plus forte le matin, les calories ingérées ont moins de risque d’être stockées sous forme de graisse, ce qui nous mène donc à la pseudo-science qui vous invite à petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un pauvre.

Mais, mais, mais, mais. Cette étude, quoique sérieuse, ne peut pas être prise pour une vérité absolue. Un exemple ? 90% des Américains prennent un petit-déjeuner… et 50% des Américains sont en surpoids. Si prendre un petit-déjeuner est censé vous faire perdre du poids, il y a un souci quelque part.

Et pour cause. La sensibilité à l’insuline n’est pas particulièrement élevée le matin ; elle est élevée après une période de jeûne de 8 à 10 heures, qui se produit donc naturellement pendant le sommeil. Et plus précisément, la sensibilité à l’insuline est élevée lorsque les stocks de glycogène hépatique (le sucre que vous stockez dans le foie) sont vides, ce qui est également produit par une période de jeûne, qu’il doit diurne ou nocturne.

L’idée de base du jeûne intermittent est donc qu’en prolongeant la période de jeûne au-delà de 8 à 10 heures, la sensibilité à l’insuline est encore plus élevée, ce qui améliore très nettement le métabolisme et des glucides… et le métabolisme tout court.

Bref, le petit-déjeuner n’est pas le Saint-Graal de la perte de poids. Vous pouvez en prendre ou ne pas en prendre, la question est avant tout de savoir combien de temps vous restez à jeun entre vos repas.

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